前几天婆婆给了一盒金线莲，是干的。金线莲是南方这边比较常见的食品。孩子这几天偶尔会有点轻微的咳嗽，就想着中午给他炖个金线莲肉汤喝。
金线莲有多种煮法。可以直接加水煮，有淡淡的草本香味，喝不惯草本味的可以煮的时候加块冰糖，这样熬出来的金线莲水就会有甜甜的味道，我记得外面草药铺卖的煮好的就是甜味的。而我家孩子是个无肉不欢的娃，他喜欢吃肉，做啥都得加点肉，所以我打算煮个咸味的。
食材很简单：3g左右的金线莲、一块瘦肉
先把金线莲泡水洗净，有的金线莲的根部会有少许的小沙粒、杂质等，所以一定要多抓洗几次，直到冲洗干净为止。然后把瘦肉剁成肉沫，直接放下去炖的肉吃起来柴柴的，并不好吃，因此要尽量剁碎点，好入口。肉剁好后跟洗好的金线莲一起放入锅里，加水就能煮啦。如果是用炖锅，要炖两三个小时，这样肉才会烂。高压锅压半个小时左右即可。开始冒汽的时候就能闻到汤的香味了。煮好后把金线莲捞出，加少许的盐就可以了。无须多加其他调味料。
做法简单，又保有了食材的原汁原味，老少皆宜的炖汤，有时间可以安排起来。
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