八旗小羊排
主料：小羊排300克。
辅料：麻辣花生100克。
调料：红曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、鸡粉2克、糖3克、盐5克。
香料：丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克。
制作：
1、将小羊排加工洗净沸水后待用，然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水；
2、将小羊排放人卤水中，卤制2小时左右，至羊排十成熟，捞出控净水分；
3、锅中加油六七成热时，放入羊排炸制金红色，捞出，净锅煸炒麻辣花生和孜然，放入羊排炒翻均匀，起锅羊排用红绳捆绑，立在盘中，四周点缀麻辣花生即可。
脆瓜海鲜菇炒黄金蚌
主料：
黄金蚌2两。
辅料：
青瓜件3两，海鲜菇2两。
配料：
太空红、黄椒件（切凌形）各5钱。
调味料：
芡汤1匙更，姜汁酒适量，盐5钱。
制作：
1、先将青瓜一开四去仁，用波形刀斜切成凌形状，用盐先腌制然后把瓜件挤出水分，再用清水清洗，再隔清水分。
2、将海鲜菇落味飞水备用，同时把黄金蚌用姜汁酒飞水。
3、烧锅落油爆香料头，顺次序将飞好水的原料落锅爆透埋芡上碟即成。
花开富贵
原料:
5头大连鲜鲍鱼10只，鲜墨鱼500克，鲜芦笋200克，自制卤水。
制法:
1、将墨鱼治净，改刀切成丁，鲍鱼去壳取肉治净，表面改花刀，二者下卤水中卤熟；
2、将芦笋去根部，削去老皮，修整成形，汆水拉油，与墨鱼丁、鲍鱼一同放入已装饰好的盘中，做点缀即可。
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