“
新疆人很大，无论是胸怀，还是饭碗。
”
今年，神奇的新疆成了人们一生中最想去一次的地方。
他们听着《我们新疆好地方》，开始了新疆之行。
穿过了喀什葛尔的胡杨林，看过了大漠孤烟直
走过了独库公路的惊与喜，见到了长河落日圆
看了喀纳斯的秀美，吃了罗布人的烤鱼
见过那拉提的辽阔，懂得了大盘的意义
走了7天，你以为真正了解新疆了，新疆说：“我有一百多年，你只了解了7天。”
吃了7天肉，最后一天，你才想起，还没尝过新疆的蔬菜！
新疆人民说：别找我吃素菜，皮牙子是最后的底线。
看到这里，你会发现，新疆多的是，你不知道的事。
择日不如撞日，不如就从「吃」聊起吧，聊聊新疆人有「多大」。
1
新疆人的大，大盘的大
很多外地人对新疆吃饭的容器表示不解。
为什么不管吃什么，盘子都是那么大，甚至动不动就上来个盆。
这种“大”是源于166万平方公里的面积的传承，是新疆人民胸怀的另类体现。
大盘鸡是展示新疆人盘大的最好代表，新疆人爱吃鸡，新疆人也爱大盘。
大块的鸡肉，下刀一气呵成，绝不多切一刀的随性。
大块的土豆，不在乎滚刀还是斜刀，只要块够大。
大段的葱段，一根大葱随意的几刀，完全的不拘小节。
在快熟的鸡肉里倒入土豆，大火不停的翻炒直到汤汁浓稠。
一双筷子就是新疆人的作战工具，无论再大的盘，吃光都是一瞬间的事。
很多外地人第一次来新疆吃饭，看着如此大的一盘子心里想着何时能吃完，结果自己刚吃完一块肉就发现，盘子基本见底了。
所以，跟新疆人吃饭，不要被眼前的“大”所迷惑，你吃的稍微慢一点，那可能就要饿肚子了。
“吃鸡十分钟，谝传两小时”的乐趣，外地人很难懂。
新疆人喜欢吃大盘鸡几十年了，慢慢的形成了一种“大盘鸡社交”的文化。
好朋友很久没见了：“哎，晚上吃个鸡，谝上一会撒”。
同事之间有事相求：“走，晚上吃个鸡，跟你佛个事”。
一个大盘鸡通常要吃两个小时左右，当然了吃的过程最多只占了半个小时左右，剩下的时间就是要一份皮带面，边吃边谝传子了。
谝传子就是侃大山，是真是假也就图个乐呵。
“听佛老王的丫头考上北大了嘛，曰能坏了撒。”这是聊八卦；
“哦吼哎，我老婆子嘛又跑起（qu）玩了撒，天天嘛，人都见不到撒。”这是聊家常。
“水磨沟那边修路的呢，天天把人堵灵干了哎。”这是聊民生。
新疆人的大盘，除了外观上的大以外，更是给人一种心理的暗示，盘子大吃的久，吃的久就聊的久。
所以新疆人的大也代表了长久，想跟你聊得久，想跟你的感情久…
2
新疆人的大，大口的大
南方细嚼慢咽，北方狼吞虎咽。
南方精致漂亮，北方大块豪放。
中国人南北的饮食差异，从古代就有了明显的分化。南米北面，南甜北咸等等这些差异主要是来自于地理环境的差异。
新疆古称西域，公元前60年，西汉在此设立西域都护府，新疆正式成为中国领土的一部分，受到古西域游牧民族的影响，大口吃肉大口喝酒始终没能从新疆人的骨子里抹去。
直到今日，新疆人民依旧热爱着大口吃一切的爽快，为了配合喜欢大口吃东西的特性，我们的食物也越做越大。
整只羊直接烤的烤全羊，用刀割肉，大口的吃。
馕坑肉，烤肉的plus版，肉足够的大，大口的吃。
满满一烤架的肉，用手拿着，大口的吃。
无论你在新疆吃什么，上到一只烤全羊，下到一个馕，你都得用手抓着大口的吃，有时不是因为豪放，而是因为吃慢了就没了。
在新疆人的饭桌上，没有那么多的规矩约束，想吃就动手大口的吃，没人会跟你客气谦让。
在新疆，流行一句话。
新疆人不善于甜言蜜语，所有关怀都没有虚情假意。
所以新疆人让你放开了大口的吃，你就一定不要客气，不然他们会认为不给面子。
表面上，新疆人有点粗狂不拘小节。
很多人对他们的印象，也只停留在了那大口吃肉的画面上。
其实，新疆人不是非要大口吃东西不可，只是这样真的比较爽快。
他们会花很多的时间来烤制一只羊，或是熬上一锅汤，在大口吃肉，啃骨头的时候，相互宣着荒，用手一抹嘴边的油，打个嗝后各自远方。
他们外表不善言辞，实则内心炽热，大口“一吐为快”。
大口的吃肉，大声的欢笑，这才是真实鲜活的新疆人民。
3
新疆人的大，种类庞大
新疆人酷爱烧烤，但是我们更直接的称为烤肉。
蔬菜同样也能烤，只是我们更加偏爱肉类。
新疆人的烤肉种类庞大，大到什么程度呢？
除了你能想到的肉类以外，还有心肝脾肺肾等等等等…
能烤的我们会烤，不能烤的我们就研究完了再烤。
充分的利用牛羊身上的每一处，种类大到极致就是我们大新疆烧烤的精髓所在。
在大巴扎经常可以看到外地的游客聚集在烤肉摊前问这问那。
“师傅，这是什么？”师傅答羊心；
“哎呦妈呀，心也能烤呢，那这个呢？”师傅答心管；
“天哪，心管呀我的妈呀。”
一圈问下来，游客早已惊讶的张大了下巴，烤肉师傅却淡定自如的烤着肉，顺手还翻了面。
种类的庞大，是反应了我们对于美食的创新和研究程度很深。
新疆人喜欢创新，喜欢接纳新鲜的事物，同时也很念旧，对美好的家乡念念不忘。
有人说西安人的羊肉泡馍，一掰一泡之间都是生活的酸甜苦辣。
而新疆人的烤肉，一物一串之间，都是对未来无限可能的向往。
种类和味道只是其一，最重要的是对家乡的热爱。
漂泊在外归来的人们，几串肉，一杯酒，道的尽的是生活的哀愁，道不尽的是对家乡的思念。
4
新疆人的大，日益强大
有人说，新疆在沾沾自喜，喜的是今日的辉煌；
张骞出使西域后，丝绸古道的繁华，左宗棠收复新疆后的统一稳定，新疆正在往越来越好的方向前进。
历史给了新疆不断的灾难折磨，却也给了辽阔疆土的地大物博。
新疆不善言辞，内心却热情似火。
幸好，见过历史大风大浪的新疆，成熟内敛，在自己的时区里，保留着古西域的原汁原味，开辟出新疆的独特时代感。
城市应该有自己的脾气和气味，不应该千篇一律，人也一样。
在等待着文化力量显现的过程中，新疆人用足够大的容器和足够大的胸怀，迎接一个足够美好的未来。
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